Rice Kitchen: Mang ẩm thực Việt đến bếp nhà Úc châu

Yến Khanh
26/03/2017 10:55
0

Từ niềm đam mê ẩm thực Việt Nam truyền thống và lấy cảm hứng từ sự giao thoa văn hoá ở Melbourne, đôi bạn Lili Từ và Nguyễn Hoàng Anh đã tạo nên Rice Kitchen, nhằm giới thiệu những nét đẹp của món ăn Á Đông đến các bữa tiệc tại gia của người Úc.

Newsvietuc - Rice Kitchen là một ý tưởng khởi nghiệp (start-up) về ẩm thực tại Melbourne do Lili Từ và Nguyễn Hoàng Anh đồng sáng lập. Cả hai đều là những food blogger người Việt. Hoàng Anh viết blog Lăn Vào Bếp và Anh’s Food Blog. Còn Lili Từ thì có blog Muối và Rice Kitchen.

Khác với những dịch vụ ẩm thực đang có trên thị trường Úc, Rice Kitchen cung cấp các gói ẩm thực được gọi là Feast Box với thực đơn dành cho các buổi tiệc nhỏ, các dịp đặc biệt hay những buổi tụ họp gia đình và bạn bè.

Khách hàng có thể vào trang web của Rice Kitchen để đặt mua những gói Feast Box đã được sơ chế với công thức dễ nấu, giao hàng đến tận nhà, giúp họ tiết kiệm thời gian đi chợ, nấu nướng và có thêm thời gian để thưởng thức món ăn với gia đình và bạn bè hơn.

Đăng Trình phỏng vấn hai nhà sáng lập Rice Kitchen, Lili Từ và Nguyễn Hoàng Anh.

Từ trái qua phải: Lili, Hoàng Anh và Hà, những nhân sự đầu tiên của Rice Kitchen.

Từ trái qua phải: Lili, Hoàng Anh và Hà, những nhân sự đầu tiên của Rice Kitchen.

Đăng Trình: Xin chào chị Lili Từ và chị Hoàng Anh. Xin hỏi từ đâu mà hai chị lại có ý tưởng xây dựng Rice Kitchen vậy?

Lili Từ: Ý tưởng xây dựng Rice Kitchen của bọn mình trước hết bắt nguồn từ tình yêu với ăn uống, nấu nướng và mong muốn được gặp gỡ bạn bè, gia đình một cách thường xuyên hơn của cả hai đứa.

>>> Xem thêm: Ẩm thực Trung Hoa: Những nhà hàng Trung Hoa tại Melbourne

Chúng mình đều nhận ra là kể từ khi có con nhỏ thì quỹ thời gian ngày càng eo hẹp hơn. Muốn tổ chức một bữa ăn đặc biệt trong gia đình hay với bạn bè trở nên là một cái gì đó hơi xa xỉ, thường mất nhiều thời gian để đi chợ, chuẩn bị và nấu nướng. Áp lực đấy phần nào làm giảm bớt niềm vui khi được tụ họp với những người mình thân thiết. 

Mỗi dịp như thế hai đứa thường ước nếu có một người bạn đến hỗ trợ thì quá tốt. Nhưng thường ở đây mọi người ít sống gần nhau nên rất khó, còn các dịch vụ trên thị trường thì không phục vụ trực tiếp nhu cầu này hoặc chi phí chưa thật hợp lý.

Chính vì thế ý tưởng biến Rice Kitchen thành một người bạn thân, cánh tay đắc lực của những người nội trợ trong những dịp đặc biệt được nhen nhúm. Thay vì mất một đến hai ngày để đi chợ, chuẩn bị cho một bữa tiệc nhỏ thì người nội trợ sẽ chỉ cần chọn menu của Feast Box, đặt hàng. Và với các nguyên liệu tươi ngon, sốt ướp, gia vị được sơ chế sẵn, giao đến tận nhà, họ chỉ mất 1 đến 2 giờ nấu nướng để có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng tại gia. 

Ngoài ra, là food blogger bọn mình cũng có mong muốn giới thiệu văn hoá ẩm thực của Việt Nam rộng rãi hơn đến các gia đình Úc. Nếu các món mì pasta của Ý, steak hay BBQ của Úc xuất hiện trong thực đơn của các gia đình Việt rất thường xuyên thì đại đa số người Úc, dù rất yêu thích, chỉ ăn món ăn Á Đông, đặc biệt là Việt Nam ở nhà hàng.

Chúng mình có rất nhiều người bạn yêu thích các chương trình của Luke Nguyễn và mua sách nấu ăn các món Việt Nam nhưng chưa từng nấu thử một món trong đó. Có rất nhiều lý do khiến người Úc không nấu món ăn Việt ở nhà như không biết mua và sử dụng các nguyên liệu như thế nào hai việc cân bằng hương vị bằng các gia vị Á Đông cũng khiến họ cảm thấy ngại ngùng.

Vì thế khi xây dựng Feast Box của Rice Kitchen, chúng mình chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất. Không chỉ bảo đảm khách hàng có đủ hết các nguyên liệu để chế biến món ăn mà còn gửi kèm công thức với hình minh hoạ và còn có cả danh sách bát, đĩa, dụng cụ để bày biện món ăn lên bàn ăn nữa. 

Với một sản phẩm và dịch vụ tiện ích như vậy, chúng mình hi vọng người Úc sẽ tự tin hơn khi nấu món ăn Việt và nhiều món ăn Việt xuất hiện trên bàn ăn của các gia đình Úc hơn nữa.

Ngoài ra, Rice Kitchen được bọn mình phát triển theo một công thức: Fresh ingredients + Dedication + Love = Magic. 

Chúng mình tin rằng bắt đầu từ nguyên liệu tươi, giàu dinh dưỡng, với sự chăm chút ở khâu sơ chế, cộng tình cảm/tâm sức/mong muốn nấu các món ăn ngon cho gia đình và bạn bè của bạn, thì chắc chắn luôn sẽ có những món ăn ngon đặc biệt trên bàn ăn.

Chính vì thế, ở Rice Kitchen, việc tuyển chọn nguyên liệu tươi ngon được đặt lên hàng đầu và bọn mình luôn cố gắng dùng các sản phẩm tươi theo mùa, nuôi trồng hoặc đánh bắt trong khu vực nếu có thể.

Đăng Trình: Theo hai chị, ẩm thực Việt và ẩm thực Âu có gì khác nhau? Và khẩu vị người Úc, mà ở đây là Melbourne, khác với khẩu vị người Việt như thế nào?

Lili Từ: Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng thế giới là ngon miệng vì chúng ta sử dụng nhiều nguyên liệu tươi, chế biến không quá phức tạp, hương vị rất cân bằng và đặc biệt dùng rất nhiều rau xanh trong các món ăn. Còn sự khác biệt với món Âu thế nào thì rất khó trả lời vì ẩm thực của phương Tây rất đa dạng, có lẽ sẽ cần cả một buổi phỏng vấn khác để có thể nói hết được.

Tuy nhiên, có một điều thú vị về ẩm thực Việt Nam tại Úc nói chung và Melbourne nói riêng. Vì ẩm thực là văn hoá nên nó không cố định mà chuyển dịch và thay đổi theo thời gian và không gian. Cũng là phở, là bánh mì, gỏi cuốn nhưng ăn ở Melbourne rất khác với Việt Nam. Vì tuy cùng một gốc, một công thức thì người đầu bếp sẽ phải điều chỉnh món ăn theo nguyên liệu và khẩu vị của địa phương. Chẳng hạn bạn có thể thấy gỏi cuốn Việt Nam được gói với quả bơ và cá hồi hun khói ở Melbourne vì đây là hai nguyên liệu được người dân ở đây yêu thích.

Các thực khách người Úc đặc biệt thích tiệc thịt và cá nướng cuốn bánh tráng của Rice Kitchen.

Các thực khách người Úc đặc biệt thích tiệc thịt và cá nướng cuốn bánh tráng của Rice Kitchen.

Khi mới tới Úc, mình có một cái nhìn rất khắt khe về ẩm thực truyền thống. Đặc biệt sinh ra và lớn lên ở Hà Nội, mình luôn tuân thủ các nguyên tắc, món nào phải nấu đúng bằng nguyên liệu đấy và ngay cả ăn cũng phải đúng cách. 

>>> Xem thêm: Xe tải Việt bán phở bò giành giải nhất ẩm thực ở New Zealand

Thế nhưng sống ở Melbourne, thấy sự giao thoa giữa các nền văn hoá ẩm thực ở đây đã mở ra cho mình và cả Hoàng Anh một chân trời mới và  tính “phiêu lưu” hơn trong cách nấu ăn.

Chúng mình đặc biệt có nhiều cảm hứng từ những cái hay và thú vị trong cách mà các đầu bếp ở đây khi nấu món ăn Việt. Ấn tượng nhất có lẽ là đầu bếp Thi Lê ở nhà hàng Anchovy. Chị ấy lấy ý tưởng từ món canh cá rô nấu rau cải xanh để tạo ra món cá nướng áp chảo dùng với sốt cải xanh. Bạn vẫn thấy sự kết hợp của hương vị truyền thống trong món ăn, cải xanh rất hợp với cá nhưng đồng thời lại thấy được sự hiện đại và sáng tạo trong đó. Đặc biệt là món ăn được các thực khách Úc tiếp nhận dễ dàng hơn rất nhiều. 

Phong cách ẩm thực của Rice Kitchen vì thế cũng ít nhiều ảnh hưởng bởi văn hoá ẩm thực Melbourne. Món ăn Việt trên Rice Kitchen không hoàn toàn thuần Việt và được điều chỉnh để phù hợp với cả thực khách Úc nhưng dấu ấn của hương vị gốc vẫn rất đậm nét.

Đăng Trình: Hai chị có gặp khó khăn gì khi tìm kiếm nguyên liệu cho các món Việt Nam tại Úc không? Và chị đã giải quyết như thế nào? 

Lili Từ: Hầu như là không vì rất may mắn là Úc có một nguồn nông sản và sản vật cực kỳ phong phú. Chúng mình luôn cảm ơn cộng đồng Châu Á nói riêng và cộng đồng người Việt nói chung đã mang đến Úc những sản phẩm nông sản đặc trưng và vô cùng phong phú.

Món ăn gây khó dễ nhất cho Lili có lẽ là bún ốc, nhưng ở Úc tuy không có ốc nhồi nhưng có ốc mặt trăng, và không có giấm bỗng thì “trong cái khó, ló cái khôn”, mình lại sáng tạo ra làm giấm bỗng bằng cơm rượu và giấm gạo. Hay một món mình rất thích của miền núi phía Bắc là thịt quay lá mác mật thì mình phát hiện ra lá mác mật có họ hàng với lá cà ri. Vì thế mình dùng lá cà ri để nhồi vào vịt hay cuốn giữa thịt ba chỉ và nướng có hương vị tương tự. Và khó khăn đôi khi lại là bàn đạp tốt nhất cho sáng tạo phải không bạn?

Đăng Trình: Điều yêu thích nhất của hai chị khi điều hành Rice Kitchen là gì?

Lili Từ: Rice Kitchen thật ra chỉ mới chính thức hoạt động được hơn một tháng nhưng chúng mình nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng. Hầu hết mọi người đều nói rằng món ăn của Rice Kitchen vừa miệng, rất dễ thực hiện và tin tưởng vào hướng phát triển của chúng mình.

Cá nhân Lili thì rất cảm kích với sự hỗ trợ và động viên mà mọi người dành cho chúng mình. Có những lúc mình cảm thấy thật sự ngộp thở trước áp lực công việc và muôn vàn khó khăn khi làm start up. Nhưng nhờ những lời động viên và ủng hộ của bạn bè khiến mình luôn có thể tìm lại động lực để tiếp tục. Mình cũng cảm thấy rất may mắn khi có người đồng hành cùng mình là Hoàng Anh và các thành viên khác của Rice Kitchen.

Hoàng Anh: Chắc chắn team work là điều Hoàng Anh tâm đắc nhất khi làm việc với Rice Kitchen. Với một start up nhỏ, hạn chế về nhân lực  sự phối hợp của mọi người trong nhóm có lẽ là cái có giá trị lớn nhất để Rice Kitchen tiếp tục phát triển!

Một gói sản phẩm của Rice Kitchen.

Một gói sản phẩm của Rice Kitchen.

Đăng Trình: Chị có lời khuyên hay bí quyết gì cho các bạn trẻ muốn mở startup tại Úc không?

Lili Từ: Đây là start up đầu tiên của Lili nhưng là cái thứ 3 của Hoàng Anh nên câu hỏi này dành cho Hoàng Anh trả lời.

Hoàng Anh: Vạn sự khởi đầu nan! Nhưng đừng vì thế mà vứt bỏ đi mục tiêu phát triển. Ở Úc, thị trường canh tranh cao, nhưng cũng có nhiều cơ hội và cộng đồng start up cùng nhau phát triển. Như Hoàng Anh đã nhắc đến ở trên, team work rất quan trọng trong giai đoạn đầu. Start up có nhiều việc, nhiều cản trở. Thế cho nên HA luôn cố gắng tìm ra bạn đồng hành cùng ý tưởng và ý trí để cùng làm việc. Như thế, công việc sẽ được chia sẻ, rủi ro cũng cùng nhau gánh vác. Những lúc khó khăn hay cần quyết định, hai cái đầu cũng làm việc sẽ tốt hơn nhiều! 1+1 không phải bằng hai mà là gấp 11 lần đấy!

Đăng Trình: Hai chị có dự tính nào cho tương lai của Rice Kitchen không?

>>> Xem thêm: Sydney: Phố ẩm thực lưu động ra mắt tại Bankstown

Lili Từ: Chúng mình có rất nhiều dự tính và ước mơ với Rice Kitchen nhưng có một điều mình đặc biệt muốn chia sẻ.

Khi xây dựng gói sản phẩm cho Rice Kitchen chúng mình không nghĩ nhiều đến thế hệ trẻ. Tuy nhiên, khi mua Feast Box của Rice Kitchen về thì không chỉ có các phụ huynh mà các em nhỏ trong gia đình cũng rất thích tham gia nấu các món ăn. Một khách hàng gợi ý với mình là nên phát triển thực đơn thế nào để giúp thế hệ thứ hai trong các gia đình Việt làm quen và tự tin hơn trong việc tự nấu các món ăn Việt Nam.

Chúng mình  thấy đấy là ý rất tuyệt vì đúng là khi Lili thử áp dụng cho các bạn nhỏ nhà mình, các con có thể tự theo công thức hướng dẫn với một chút hỗ trợ của mẹ để nấu được bữa ăn. Vì mọi thứ đã được chuẩn bị sẵn, khả năng thành công rất cao khiến các con rất thích thú và tự tin khi thấy mình có thể tự nấu được món ăn ngon cho cả nhà. Chắc chắn đấy sẽ là một trong những hướng đi tương lai của Rice Kitchen – giúp thế hệ thứ 2, thứ 3 yêu thích khi tự nấu món ăn Việt Nam hơn. 

Theo sbs

Báo Úc

Tin nước Úc

Tin tức Úc

Yến Khanh
5 điểm/1 đánh giá (của bạn: chưa có)

Hãy chia sẽ những điều bổ ích đến những người thân thương của bạn !


Bình luận